印尼咖啡产地风情万种

            对于大多数人而言,咖啡的口感都是差不多。但是对于专业人士以及咖啡的爱好者来说,不同产地,不同气候条件下生产的咖啡豆都具有独特的风味。不同的人有不 同的口味,不同的喜爱,对咖啡亦是如此。品尝咖啡,讲究的是浓情蜜意,悠然自得。休闲的午后,来一杯芳香咖啡陪伴自己徜徉书海,是人生最惬意的事情之一。 工作繁忙的时候,忙里偷闲,来一杯提神 的咖啡,亦是神清气爽,浑身充满干劲。不管是在家里,或者是办公室,亦或是咖啡馆里,风情万种的咖啡总是带给人美好的享受。

在产咖啡的亚洲国家中,印尼是非常值得关注的一个,印度尼西亚是印度洋上的一个岛国,诸岛分布于赤道线两侧。

其中岛屿生产咖啡既是:

印尼 爪哇咖啡

爪哇咖啡的香气浓郁而厚实,带有明朗的优质酸性,高均衡度,有时具有坚果味,令人回味无穷。不论是外观上、品质上,爪哇咖啡特级都相当优良,就像女人隐约的娇媚,迷人且恰到好处,令人怀念。

爪 哇咖啡的酸、苦、甜三种味道配合得恰到好处。独特的香味,喝下去后,香味充满整个口腔。把口腔里的香气再从鼻子里呼出来,气味非常充实。或许你会嫌它太霸 道,因为它会以快速占据你的味蕾、你的思维甚至灵魂。为什么要抗拒它呢?我们所在的生活中,本来就充满了酸、甜、苦、涩,就让咖啡的香味把凡间所有的一切 带走。

我们所享受的并非只是一杯咖啡那样简单,还有咖啡所带给我们的那宁静的一刻。芳香、浓郁、带有水果风味,口感丰富完美。爪哇咖啡有着一种奇妙的水果风味,喝起来带有一种黑莓和葡萄柚的味道,是许多咖啡老饕的最爱。这款咖啡带着极佳的中等纯度,酥脆而清爽的口感。

印尼 苏曼达拉咖啡

曼特宁咖啡Mandheling

曼特宁咖啡:曼特宁咖啡产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊,别称“苏门答腊咖啡”。她风味非常浓郁,香、苦、醇厚,带有少许的甜味。一般咖啡的爱好者大都单品饮用,但也是调配混合咖啡不可或缺的品种。曼 特宁表着一种阳刚,喝起来有种痛快淋漓、恣意汪洋、驰骋江湖的风光,这种口味让男人们心驰神往,寓意着一种坚韧不拔和拿得起放得 下的伟岸精神。

有 人说曼特宁厚重浓烈,是咖啡中的恺撒大帝,它的铁蹄踏碎亘古的荒凉,纵横黄沙的遥远天涯;有人说曼特宁温柔随和,即便是心肠最硬的男人也会心甘情愿地臣服 于它的温柔。不管人们怎样去形容它,男人因为有了曼特宁而变得伟大;女人因为有了曼特宁而变得妩媚;生活因为有了曼特宁而充满成就和自豪……世界因为有了 曼特宁而变得充满阳光与爱。也许这正如生命因为有了理想而呈现伟大,生活因为有了实践而变得不凡一样。

曼特宁咖啡被认为是世界上最醇厚的 咖啡,在品尝曼特宁的时候,你能在舌尖感觉到明显的润滑,它同时又有较低的酸度,但是 这种酸度也能明显地尝到,跳 跃的微酸混合着最浓郁的香味,让你轻易就能体会到温和馥郁中的活泼因子。除此之外,这种咖啡还有一种淡淡的泥土的芳香,也有人将它形容为草本植物的芳香。

她风味非常浓郁,香、苦、醇厚,带有少许的甜味。一般咖啡的爱好者大都单品饮用,但也是调配混合咖啡不可或缺的品种。由于曼特宁咖啡豆本身没有酸的特性,所以一般特别冲调方式,都以曼特宁咖啡豆为基础,在长时间的保温或调制冰咖啡时,皆没有令人讨厌的酸涩口感出现。经过烘焙之后豆粒甚大,生豆呈褐色或深绿色,焦糖般特殊香味,口感香醇浓郁。曾被譽為世界上顆粒最飽滿的咖啡豆,曼特寧是一個商標,用於從北蘇門答臘的阿拉伯咖啡咖啡,從西北蘇門答臘的Tapanuli地區生產咖啡曼特寧族Mandailing的人而來。

林東(Lintong)

曼特寧林東,來自北蘇門答臘島上Toba 湖地區最出名的咖啡。

加幼山脈(Gayo) 

在蘇門答臘島北邊的亞齊省(Aceh),Gayo咖啡種植在圍繞Takegon鎮和Tawar湖旁的山坡地。

高度在生產區域平均在1,110和1,300米之間,咖啡由小佃農種植在遮蔭樹下,濕式加工的這種咖啡較乾淨,但是通常不如蘇門答臘咖啡的風味特徵,道統工藝加工的該咖啡類似於蘇門答臘島曼特寧地區的咖啡。

優點是表現出奇特的風味和低沉以及活潑的黏度。亞齊(Aceh),在蘇門答臘島的最北的一角,是一個引人入勝和而且複雜的地方。 亞齊由長期政治不穩定 ,因此並不是一般人會去造訪的地區。Gayo人是一種有著堅定個性的人,刻苦耐勞,有將近20%的咖啡處理商都是女性。

印尼苏拉威西咖啡

苏 拉威西产的大粒“卡罗西”(kalossii)咖啡豆,为苏门答腊铁皮卡变种(Sumatra Typica Varietal),半水洗处理(Semi-washed process)颗粒饱满,味道非常浓郁醇厚,咖啡的酸度比较低,风味接近新几内亚的富有盛名的西哥利(Sigri)。在众多品脾中,不妨试一下西里伯斯 卡洛西咖啡。西南部山岳地带的特拉加地方(标高1200公尺)产的“特拉加”(Toraja)等为其代 。表。

就和其它的印度尼西亚咖啡豆一样,苏拉维西咖啡豆拥有多样性、浓郁、且深沉丰沛的香气,酸度极低、温柔顺畅、略带有甜味。苏拉维西是口感最雅致的印度尼西亚咖啡豆,带浓厚的大地气息,顺滑而丰富的口感中透出悠悠的草本味道。

蘇拉威西島的舊名叫做Celebes,Sulawesi是群島中一個最老的海島,暴露的岩石都於超過百萬年。 像黃紅色灰化的土壤就是在咖啡生產區域被找到的。 這些土壤表面下經常有數層的黏土,含有豐富的鐵質。

最著名的產區是在 托那加(Toraja) 位於南蘇拉威西的高山。

托那加的南邊的卡洛西(Kalosi)是這個地區主要的大都市。也是最常使用這個地方的名字作為蘇拉威西咖啡的代表。

以飽滿的黏稠度,豐富的風味和低沉以及活潑的酸度而聞名。

卡洛西(Kalosi): 來自蘇拉威西島西南部咖啡的市場名。

托那加(Toraja):在蘇拉威西島東南部高地的種植區。

帝汶島咖啡(Timur)

分東帝汶和西帝汶兩個部分,起源於20 世紀早期,東帝汶過去25年來不曾使用化學藥劑和化學料,應該是世界上最大的有機咖啡生產國,但是因為東帝汶政局不是很穩定,出口很難,目前可以買到的大部分都是西帝汶的豆子。

巴布亞 (PAPUA)

巴布亞紐幾內亞的咖啡在紐幾內亞島上獨樹一格,有別於緊鄰相連的國家印尼。火山岩土壤、豐富的雨林環境,其明亮、酸甜、花果香的氣味與中南美洲風味相似。小 農們在約能種植20棵樹,所謂的「咖啡庭園」生產,傍著維生作物,並與合作社成員共用水洗工廠的設備,多數產自此地的咖啡皆取得有機認證,獨特的狂野香 味,沒有像蘇門達臘及蘇拉威西島等印尼咖啡的鄉野味。

巴布亞紐幾內亞的莊園咖啡則是來自較大規模的農場並有較清爽精緻的杯測特性。口感較爪哇豆淡,有微妙的香氣及複雜度,有時酸值與明亮度甚至媲美中美洲最頂極 的咖啡豆品質。一位美國知名烘培商這麼形容巴布亞紐幾內亞的日曬豆:驚人的深度、多元的香氣。基梅爾莊園的咖啡明亮、酸、果香豐富,阿羅卡拉莊園的咖啡則 平衡度較溫和,適合濃縮咖啡。

幾個較著名且受歡迎的巴布亞紐幾內亞的咖啡品種有自藍山引入的典型的阿拉比卡豆、由肯亞引進的波旁種、由巴 西引進的新世界以及卡杜拉以及來自塔桑妮亞的阿魯沙,也有些現代混血品種,或印地安的肯特品種。著名的莊園有西部瓦基谷地(Wahgi Valley)的西格里(SIGRI)莊園、東部高地的基梅爾(KIMEL)莊園、阿羅卡拉(AROKARA)莊園、格羅卡(GOROKA)莊園、阿羅納 (ARONA)莊園

海拔高度:

所有印尼的阿拉比卡咖啡的區域都位在最適合阿拉比卡咖啡的的高度範圍之內,1,000到1,800米之間。 通常咖啡種植在越高的地方,生長的越慢,產量更少,更加飽滿的豆會更有風味。

巴布亞的 Wamena 地區 1,400   到  2,000米

巴布亞的 Moanemani 地區 1,400   到  1,700米

弗洛勒斯岛 Flores 中部 地區 1,200   到  1,700米

蘇拉威西 Sulawesi 的Toraja 地區 1,000   到  1,700米

巴厘島 (Bali) 的 Kintamani 地區 1,000   到  1,500米

在東爪哇的 Ijen 高原 地區 1,300   到  1,500米

蘇門答臘的林東(Lintong)地區 1,200   到  1,500米

蘇門答臘的亞齊(Aceh)地區 1,110    到  1,300米