印尼特产 ” 麝香猫咖啡 “

(1) 貓屎咖啡產於印尼,是世界最貴咖啡的一種。印尼種植大量的咖啡作物,有種野生的叫做麝香貓的動物,雜食動物,尖尖的嘴巴,深灰色的皮毛。最喜歡的食 物就是新鮮的咖啡豆,咖啡豆通過在其體內的發酵和消化,最終成為貓的糞便排出來 。糞便就是一粒粒的咖啡豆,也成為世界上最昂貴的糞便。由於數量非常的稀 少,所以價格非常的昂貴。

(2) 這種咖啡是來自一種叫麝香貓的動物排泄物(這種動物在印尼俗稱麝香貓),雖然來自臭臭的便便,但喝一口只覺滿口甘香,還有一陣難以形容的甘甜。這種 野生麝香貓喜歡吃肥美多漿的咖啡果子,但堅硬的硬果核(生豆)無法消化,隨糞便排出,清洗乾淨之後,就成為  Kopi Luwak  咖啡生豆,因此有许多人称它为“猫屎”咖啡!。印尼人發現,經過麝香貓腸胃發酵的咖啡豆,特別濃稠香醇,於是搜集麝香貓的排泄物,篩濾出咖啡豆, 沖泡來喝,由於產量稀少,並且發酵過程獨特,風味和一般咖啡大異其趣。傳統上,咖啡果子是透過水洗或日曬處理法,除去果皮、果肉和羊皮層,最後取出咖啡 豆,然而,Luwak  卻是利用體內自然發酵法,取出咖啡豆,因此有一股特殊風味。

(3) 麝 香貓咖啡 (Kopi Luwak) ,Kopi (印尼語,咖啡),也是世界上最貴的咖啡,每磅的價格高達幾百美元,它是由麝香貓的糞便中提取出來後加工完成,麝香貓吃下成熟的咖 啡果實,經過消化系統排出體外後,由於經過胃的發酵,產出的咖啡別有一番滋味,成為國際市場上的搶手貨。



「Kopi」印尼爪哇语,中文译作“咖啡”,而「Luwak 鲁瓦」就是生长于印尼群岛的野生麝香猫,「Kopi Luwak」在印度尼西亚语中,就是麝香猫咖啡的意思。

  • 據說早期印尼的咖啡農民視專吃成熟咖啡果實的麝香貓為死敵,但不知在哪個時候開始有人想到在麝香貓的糞便中挑出咖啡豆來製作風味獨特的咖啡。各地咖啡專家試過都讚歎不已。從此,當地農民每到咖啡成熟季節,每天都花很多時間在森林內收集麝香貓的糞便。

麝香貓喜歡挑選咖啡樹中最成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果實當作食物。而咖啡果實經過它的消化系統,被消化掉的只是果實外表的果肉,那堅硬無比的咖啡豆隨後被麝香貓的消化系統原封不動地排出體外。

  • 這樣在消化過程,讓咖啡豆產生了無與倫比的神奇變化,風味趨於獨特,味道特別香醇,豐富圓潤的香甜口感也是其他的咖啡豆所無法比擬的。這是由於麝香貓的消化系統破壞了咖啡豆中的蛋白質,讓由於蛋白質而產生的咖啡的苦味少了許多,反而增加了這種咖啡豆的圓潤口感。

專家說,這是由於 Luwak 的消化系統破壞了咖啡豆中的蛋白質,讓由於蛋白質而產生的咖啡的苦味少了許多,反而增加了這種咖啡豆的圓潤口感。專家稱印尼 Luwak 的性器官附近有一個腺體,分泌乳白色油脂,這種油脂一直是香水業珍貴的原料。

  • 經過加工和烘焙,貓屎咖啡成為奢侈的咖啡飲品,流傳到世界各地的奢侈王國,這種咖啡的產量仍然十分稀少,並不是所有喜歡咖啡的人可 以消費的起的。

當地農民每到咖啡成熟季節,每天都花很多時間在森林內收集麝香貓的糞便。他們挑出未經消化的咖啡種子,撥開咖啡種子的銀灰色薄膜後用水洗淨放在太陽 下曬乾,經翻炒製成魯瓦克咖啡豆。一斤麝香貓排泄物中只能提取出約 150 克咖啡豆。貓屎咖啡是世界產量最少的咖啡,一袋50克包裝的咖啡豆價值 1500 元,只能泡3–4杯咖啡。

  • 野生的全球年產量不超過 400公斤。如今的五星级饭店中,一杯麝香猫咖啡要价不菲,其主要原因是一斤麝香猫排泄物中只能提取出约150克咖啡豆,在烘焙过程中还会造成20%的损耗,由于其独 特不可复制的豆种和自然资源以及极低的产量,导致这种咖啡十分稀有。经过烘焙完成的咖啡豆,就具备了世界 最昂贵咖啡的身价,被世界公认为十大奢侈品之一。”物以稀為貴”,由此而導致 Kopi Luwak 這個稀世珍品的價格一直居高不下,喝一杯這樣的咖啡,恐怕你要準備50英鎊,並且還不一定隨處都能找得到。